日本料理的八爪魚沙拉用的是什麼醬《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:鵝子野心

    八爪魚沙拉用的是日式沙拉醬。

    日式沙拉醬做法如下:

    材料白芝麻1中匙,芝麻醬80公克,溫開水200公克,魚露2小匙,甘口醬油膏1大匙,果糖1大匙

    做法1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。

    2.再依序放入溫開水、魚露、甘口醬油膏、果糖於作法1的容器內,一起混拌均勻即可。

  • 回答2
    作者:匿名用戶

    丘比吧。麥德龍有售。丘比日式沙拉汁。。我經常做的~~

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    冠利 (香醋)色拉調味醬,冠利有好多這種調味料,可以去一號店上看看

  • 回答4
    作者:世界再炸都要笑

    丘比特色拉醬甜味的+濃縮橙汁 1:1吃出來是酸甜 還有一種是丘比特色拉醬鹹味+什錦果醬1:1(果醬稍微少點) 記住攪拌在澆汁哦

  • 回答5
    作者:蒼井瑪利明步

    柱候醬材料

    八爪魚,柱候醬,洋蔥,青蔥,紅尖椒,薑

    做法1.八爪魚清洗乾淨,淖水至熟,配料準備好2.熱油鍋爆薑絲.洋蔥絲和紅椒絲

    3.下八爪魚快手翻炒,起鍋前下柱候醬和青蔥

  • 回答6
    作者:戶忠孟的個人網

    食無定位,適口者珍。紅燒醬,辣椒醬。自制醬都可以。建議去超市買。

  • 回答7
    作者:大家

    一、壽司醋調法

    材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克

    作法:將以

    上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開,以免酸度減低。

    另壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的,置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。

    二、壽司飯的煮法

    1、食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又粘的壽司飯。

    2、用水量為一杯米對一杯水;若超過五杯米,則減少最後一杯水之1/5水量。

    三、飯與壽司醋的比例

    若一杯米可煮兩碗飯,依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。

    四、壽司飯與醋的攪拌時間

    1、電飯鍋飯煮好約20-25分鐘

    2、壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。

    250g壽司米放入篩網中,用流動的冷水沖洗,直到流出的水變清澈。接著瀝乾1小時。

    米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘,加蓋,用最小火燜10分鐘。

    打開蓋子,米飯用一條餐巾覆蓋,冷卻10分鐘。在這段時間內,煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽,然後冷卻。

    將米飯裝入碗中,淋上調味醋,用一木勺翻動,使其與空氣接觸,之後冷卻。這是兩份食譜的分量(8人份)。

    五、卷壽司的製作

    半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹捲簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。

    鋪上約0.5釐米厚的米飯,但海苔片的兩側各留1釐米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽,將填充的材料放入。

    將竹卷提起,使海苔與米飯包裹住餡料,形成卷壽司。然後將竹卷滾緊,將開口兩邊的米飯壓緊。

    拿開竹卷,卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列,各切成三等分,成為六塊壽司。將切面朝上擺放。

  • 回答8
    作者:重要的是髮型

    紅燴海鮮醬

    材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙

    作法 取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。

    燴海鮮時將材料切好氽燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

    沒有賣的。

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    日本料理常見的菜單及配料:

    日本料理餐廳經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種:

    (一)生魚片:簡單的來說就是各式的生食海鮮,如魚、蝦、貝類。

    (二)單點品:傳統式的日本料理,通常以各種不同的烹調方式區分,諸如:油炸類(揚物)、燒烤類(烤物)、燉煮類(煮物)、清蒸(蒸物)、湯類(吸物)以及醃漬小菜等等。

    (三)壽 司:包含平常常風的手卷、握壽司,花壽司等等。

    (四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

    (五)套餐類:簡餐型的定食與正式的套餐等等。

    日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材,尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位,同時海產類也是季節性極強的食材。也因此,一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

    如果您想以單點品的方式享用日本料理,卻又不知該如何點菜,建議您可以直接向服務人員徵詢,讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜,如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。

    日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類,以清淡開胃為主,大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

    (一)漬物: 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類,用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時,使其調味能入味,漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。

    (二)涼拌小菜:

    包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物,而涼拌小菜除了醋以外,還可以混合各式調味料或柴魚、昆佈等加以烹煮,例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。

    (三)沙拉: 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色,例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

    日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物,及至今日,演變出許多不同口味的小菜,而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。

    日本料理常見的菜單–刺身(Sashimi)

    [刺身]即是生魚片,有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉,依照適當的刀法切成,享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。

    一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用,事實上並不然,山葵泥隻是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材,選購時必須註意新鮮度與肥美,加上由資深料理師出掌,刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解,方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。

    國內目前較常見的刺身種類有:紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。

    刺身並不一定都是完全的生食,有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理,例如: (一)炭火烘烤: 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤,將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味,再浸入冰中切片而成。

    (二)熱水浸燙: 生鮮魚肉以熱水略燙過後,浸入冰水中,讓其急速冷卻,取出切片,即會呈現表面熟但內部生的刺身,口感與味覺上會有另一種風味。

    刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

    日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)

    油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物],或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥,但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒,花枝、各類蔬菜及根莖類,隨著料理不斷求新,炸物的種類更加豐富,例如增加了榴槤與牛蒡等。

    綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦,配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

    一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末,食用時可將研末放入沾料中調勻,一邊沾一邊吃。 常見的炸物,有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚](炸榴槤)就是一道香酥可口的特殊揚物,頗受客人喜愛好評。

    日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)

    [燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類,燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等,燒物不能夠回鍋重新加熱,因此必須趁熱食用。

    常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

    一、素燒:將沙拉塗抹在食材上,直接於烤箱內烤。

    二、照燒:將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上,直到食物可以食用。

    三、串燒:將食物串在竹籤上,直接置漁火爐網上,反覆燒烤。

    四、鐵板燒:將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。

    五、巖燒:先將石頭或巖石置於火爐上燒烤至300度以上,再將食物,置放在燒熱的巖石上烹調。

    六、姿燒:以竹籤將整隻魚或是蝦,固定成形,置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。

    七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤,常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

    八、味噌烤:將魚類浸入調好的味噌醬內,醃漬數小時後,放置於烤箱內烤熟。

    常用配料:北極貝(大、小)已開乾淨、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

  • 回答10
    作者:蒼井瑪利明步

    用料:  甜麵醬、黃瓜去一半皮後,豎著對半切,再改切側片狀、紅辣椒切側片狀、章魚洗淨改成3,4塊即可、蒜頭2枚稍拍碎

    做法:1、需要李錦記的滬式甜麵醬。

    2、黃瓜切片,紅辣椒切片。

    3、清洗完八爪魚,在開水中快速汆燙。

    4、放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍後瀝乾待用。

    5、另起油鍋見熱,倒入蒜頭爆香。

    6、倒入瀝乾的八爪魚。

    7、一大勺甜麵醬,翻炒勻。

    8、倒入黃瓜和紅辣椒,翻炒至黃瓜變色即可。

    小貼士:

    1、章魚會縮水,不要切太小。

    2、章魚也有墨囊,清洗時要註意及時衝乾淨才好。才不會影響菜的顏色。

  • 回答11
    作者:匿名用戶

    超市沒有賣的·!

    那個全是廠家加工的·!日本或是廣東那邊產的~!

    這個味道說實話·!我們曾經也嘗試做過·!但是味道差的很遠·!

    你還是放棄吧·!他的製作工藝是加了一些食品添加劑工業原料在裡面的·!

    人是可以使用的·!

    這個東西也不貴!幾十塊錢·!

    你的是墨魚 還有八爪 裙邊 小鮑魚 海草 什麼的~種類不少·!