怎麼做饃夾菜醬料好吃,饃夾菜醬的做法《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:精彩百曉生

    做法正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的,通常用的是烤出來的圓燒餅,中間薄兩邊厚,像是一個口袋型容器。夾菜時隻需用刀在餅的一頭開一個口,接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃,他們用的餅則是白吉饃。

    這種白吉饃四周薄中間厚,效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬,所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品—荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。

    作為大眾百姓的家常便飯,菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進,所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬,而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜,以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種,比如:

    鍋巴、魚排之類。無論什麼季節,到哪個市場,甚至就是同一個攤位,不同的時間去買,很可能買到的就是內容不同的菜夾饃,真是個性化得很。

    當然了,菜夾饃的購買形式更是有趣,像我這種老買家通常都是DIY的。攤主又要烤餅又要準備小菜,也樂得吃客自己動手,他們會把切開口子的餅子遞給你,讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那麼大,類似於必勝客裡的自助沙拉,隻要你有能耐,能填進餅裡多少隨你便!

    付錢也是DIY哦,本來就那麼便宜的東西,攤主都懶得接你的錢,自己丟到盒子裡即可。需要找零的也是自己在盒子裡取,若是差個三兩毛的,跟攤主打個招呼說下次補上,我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。

  • 回答2
    作者:匿名用戶

    菜夾饃,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿蔔絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾饃,麵餅夾一顆滷…這一家的肉夾饃,肉的滷製有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不幹,都能吃出香來

    肉的做法:

    這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了,得名古漢語”肉夾於饃”,肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒製的肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:”肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。

    不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。”

    基本製作工藝是:將肥瘦適度的鮮豬肉,用涼水洗於淨,切成 1-2公斤的長條,放入陳年老湯鍋內,加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品(用粗佈袋裝),壓上鐵算子,先用大火燒開,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持湯鍋小開,煮約2小時後改用微火燜3-4小時,此時肉已完全酥爛,即可撈出拆去骨頭,放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量,夾入剛出爐的“白吉饃”中,此時饃香肉酥,回味無窮。

    含有豐富的蛋白質、脂肪,和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

    白吉饃的製作原理很簡單。和普通烙餅一樣,但是操作細節不好掌握,而且需要專用鍋、灶,發麵的程度也有嚴格要求。

    要訣:肉一定要“白吉饃”配,肉裡要加些香菜和尖椒的碎末,那樣的味道更加正宗

    肉夾饃做法

    ·配 料: 麵粉300克,發酵粉20克,溫水適量(HaoChi123.com)

    ·操 作: 1.用溫水化開發酵粉,倒入麵粉中,用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上佈,醒40–50分鐘。待麵糰完全膨脹。

    2.然後:切成6份 每份再揉揉,壓扁,搟圓

    3.先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙籤紮9個小洞洞。兩面都紮。蓋上鍋蓋,註意不要烤焦,幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。

    4.麵餅還會膨脹一點兒, 鬆鬆軟軟的很好看,當然很好吃了。

    5.做滷肉

    其實做滷肉挺簡單的,隨你放什麼,隻要覺得放這些材料好吃就行,我沒放多少材料,用高壓鍋是最合適的。入味,夠爛不塞牙~!

    A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

    B切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多點不怕),少許白糖和鹽。

    C加水過肉。

    D鍋上氣後小火燜25分鐘。

    開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮,煮到湯濃就OK。

    還有一種做法:西瓜皮滷肉

    材 料:西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

    做 法:

    A.五花肉洗淨切塊,西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;

    B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中,加適量水、八角、醬油,用中火燉30~40分鐘,即成。

    6.然後把燉好的肉用刀切碎,澆上些滷肉湯

    7.把煎好的饃中間用刀切開,不要切到底,留一點邊連著

    8.開始夾肉啦:把肉沫放進中間,好了。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    要是青菜用甜麵醬,要是別的用芝麻醬或花生醬

  • 回答4
    作者:血色玫瑰

    用料豆豉少許 細青椒一把

    土豆一小塊 蓮菜一小節

    紅蘿蔔一根 香菇四朵

    蒜蓉 芝麻

    花生碎夾饃醬的做法

    將豆豉剁碎,土豆蓮菜去皮切小丁,紅蘿蔔香菇也切成小丁,辣椒也剁碎這些都切碎備用,有熟花生的話最好加些,提香,把花生剝皮,稍微碾碎些。

    鍋裡放油,先放部分蒜蓉炒香,然後放豆豉,因為買回來的豆豉裡面會有油!然後放香菇,蓮菜,土豆,紅蘿蔔,最後放青椒,剩下的蒜蓉和花生碎。

    炒熟之後,放鹽和五香粉。最後在上面撒些芝麻,即好看,又好吃。放涼之後裝到瓶子裡,放冰箱裡,早上起來吃,很方便哦。

  • 回答5
    作者:刷戲西

    把已經揉好的麵糰壓一下,稍微搟扁,塗抹一點植物油,再把一邊折起,就可以了!樣子要好看一些喲!

    我另外再提醒一下其他問題!蒸饅頭應該進行三次發酵,才能蒸出美味可口的饅頭!

    揉好面,將面揉成饅頭,需要醒上2-4小時 這是第一次發酵將揉好的饅頭,在案板上,靜置50—60分鐘 這是第二次發酵蒸饅頭用冷水,饅頭在鍋裡,慢慢加熱,這個過程是第三次發酵祝你成功!

  • 回答6
    作者:風色漸老

    菜夾饃中的醬是甜麵醬,做法:

    材料:豆瓣100克,花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉,冰糖,蒜末,蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,香醋。

    做法:1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌成混合料。

    2、燒鍋,倒油,油要多,先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香,將混合料倒入鍋中,用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

    3、等鍋中冒出均勻小泡,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻後裝入瓶罐密封。

  • 回答7
    作者:非著名導演

    番茄醬,甜麵醬,辣椒醬拌一起,加點芝麻

  • 回答8
    作者:姬覓晴

    串串炸菜夾在饃裡要抹的醬是用芝麻是食用油製作而成的,詳細的做法如下:

    一、準備材料:白芝麻、食用油。

    二、白芝麻200克放入鍋中,中火翻炒均勻。

    三、把炒好的芝麻放入破壁機中,倒入50毫升油,打成醬。

    四、打成醬後,靜置20分鐘。

    五、倒入無水無油的杯中,抹在饃內即可食用。

  • 回答9
    作者:硬幣小耗

    醬做法如下:

    材料大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

    2、鍋裡加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,註意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1

    3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

    4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

  • 回答10
    作者:甜心兒麻

    去超市買吧!自己做太麻煩!