做餃子皮,用機器和麵要多長時間,用機器和麵、用機器做餃子皮怎麼做更好吃《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:小飛象

    我用麵包機的話,就按一次,系統默認揉十分鐘,靜止15分鐘。廚師機大概5分鐘就行了。餃子皮記得放少點水,不然會黏不好操作。

  • 回答2
    作者:匿名用戶

    大概5分鐘左右吧。通過嘗試得出這個時間。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    大約需要十分鐘的時間。

  • 回答4
    作者:晟邁電器

    首先得用冷水和麵(30℃以下),這樣做出的餃子色澤白,爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋,還不沾皮。機器和麵,加水的量得根據麵粉質量來,分次加水,待攪拌呈雪花狀,就算是雛形了,當面團揉和到光滑不沾手就好啦,記得將麵糰在案板上用乾淨溼佈遮蓋,大約15分鐘,有時候需要半小時,就可以使用了。

    至於餡料,可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    呵呵我們是同行。不知道你是怎麼操作的。你的機器型號我也不知道。我這邊的經驗傳授給你。有幾點你要註意。第一。麵糰和普通手工和麵硬度一樣。第

    二、使用小麥橙粉或者好一點的玉米澱粉做機器粉芡。第三、就是壓面的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第

    四、放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道,少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不多就賣一袋多點面。希望我們多交流

  • 回答6
    作者:熱心網友

    面水比例1:0.3,配合壓面機使用

    首先和麵,一般麵粉和水的比例:10斤面加3.2-3.3斤水,然後開始壓餃子皮

    壓面機,它的真正用途是壓麵條,可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度,有1—7檔可供選擇,數字越大壓出的麵皮越薄。

    現在開始做餃子皮,先按常規做法做出面劑子,把壓面機旋鈕調到“1”,即最厚的一檔,面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形,把壓面機旋鈕調到“4”,然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍,壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。

    把壓面機旋鈕調到“6”,這次要把面劑子橫過來,壓第三遍,現在一個圓圓的餃子皮就完成了, 也就是說,做一個餃子皮要壓三遍,看著麻煩,其實做起來速度很快。

    這種方法做出的餃子皮有三個優點,第一是韌性好,不容易煮破,因為機器擠壓的力量比手搟的力量大,所以密實。另一個優點是餃子皮上沾的乾麵少,包的時候容易捏緊,而手搟皮會沾上很多幹麵粉,包的時候如果捏不緊,就會煮成片湯了。

    第三個優點就是省勁兒,要是不小心把面和硬了,手搟皮會特別累,可用壓面機就沒問題了,隻需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。

    最後一遍撒點玉米澱粉。隻加食用鹼是不行的,壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口!建議你加點雞蛋,可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態,而且,水煮不破皮、不混湯。

  • 回答7
    作者:匿名用戶

    啊? 我不知道啊。 你把我選作最佳答案嘛~~ 無厘頭一下咯!!

  • 回答8
    作者:成都仁品陳建超

    應該跟餃子皮的薄厚以及和麵的時候有關係吧。

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    可能是你和麵的問題吧,和麵的時候最好加一個雞蛋

  • 回答10
    作者:陽光晴朗

    可能你壓的時候壓的有點厚。

  • 回答11
    作者:印刷機械吧

    1.可能是太厚了.2面太硬。

  • 回答12
    作者:雨柱天晴

    太厚了 設置以下厚度 就ok了

  • 回答13
    作者:羅那塞多

    面水比例1:0.3。

    具體方法如下:

    1、備用麵粉500g、雞蛋一隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時。

    2、把麵糰分成2部分,一塊包好備用,一塊搟成長條,寬度不要超過抄壓面機的寬度。

    3、啟動壓面機,首先選擇最大厚度(4檔),壓2次,然後調成3檔,在壓一次。

    4、在壓面的過程中,zd每次取出面片記得要撒少許麵粉,防粘也防止麵皮過軟。

    6、取出圓形壓模,壓下去輕輕的原地轉一下,我們的餃子皮就完成了。

  • 回答14
    作者:食品技術工程師

    高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源H0.

    5斤、水32-35斤。操作工藝:將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,將鹽加入和麵水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。

  • 回答15
    作者:豬豬俠

    請問一下,你這個水餃皮比例包的水餃冷凍後,在下鍋破皮不,重10克直徑8cm的皮可以不,

    我要製作冷凍水餃,皮的直徑8釐米。能給點方法嗎?

  • 回答16
    作者:匿名用戶

    關於壓面機做混沌皮餃子皮,和麵的比例,你可以直接去諮詢華日機械廠,他們廠是專業製造壓面機,餃子皮機等食品機械的知名企業,我相信他們能幫忙你解決此問題。

  • 回答17
    作者:匿名用戶

    水與面的比例10斤面3斤水,食鹽50克,雞蛋2個,食用鹼25克,另加少許麵筋王5克。

  • 回答18
    作者:匿名用戶

    做法麵粉

    的種類比較多,我家用的是平時到處可見的普通麵粉,不是什麼專用粉。首先,將適量麵粉(我用了近兩碗)倒入常和麵的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水(由於冬天較冷,溫水和麵較好)。

    將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆裡,怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌,最後用手揉成麵糰。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麵糰後,用鍋佈蓋上醒一會。

    等麵糰醒好後再揉幾次,用刀一分而二。

    將麵糰用手揉搓成長條,並用刀切成塊,用刀切時要註意:切一下,左手轉一下,這樣,一會好用手壓。

    切完後,為小面塊上撒些乾麵粉,並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後,用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁,這樣就成了劑子。

  • 回答19
    作者:匿名用戶

    不需要放油的,一滴油都不用放。

  • 回答20
    作者:冰冰

    有一種機器叫做和麵機,有大有小,有30斤的有60斤的,根據需要購買,現在沒有人用手工了