氫化植物油是什麼工藝,怎麼做出來的呢《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:別惹兔子

    氫化植物油——它不具有純天然奶油的營養,而且對人體健康不利。 研究表明,反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。

    還有實驗發現,反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 《TIME》雜誌曾經報道,氫化植物油在自然界是不存在的,是人體無法吸收消化的油脂。 食用氫化植物油會對肝臟產生傷害,進而破壞人體細胞膜,造成細胞的缺陷,影響細胞未來的複製與再生,長期大量使用,可以使人產生身體過早衰老的癥狀。

    咖啡伴侶——“植脂末”也是“氫化植物油”,增加口感,感覺細滑醇厚,包括珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。所以嘴巴太愛享受,有時並不是一件好事。如果在各類食品的配料表上註有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣,就意味著食品中含有反式脂肪酸。

    值得一提的是,目前我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。

  • 回答2
    作者:day小木頭

    不要吃一、 棕櫚油是一類脂肪酸的混合物,熔點為40度的棕櫚油 (註:指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油),隻能用於做肥皂和化妝品;熔點為24度的,可以用來炸方便麵和做糕點;熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。

    這樣的棕櫚油,飽和脂肪酸含量比豬油還高,吃了易得冠心病、高血壓等病。

    [編輯本段]

    二、 棕櫚油是植物油中品質最差的一種,它含反式脂肪酸,長期食用不利於人體健康。

    棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養品質比豬油還差。當溫度降低時,它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病。

    方便麵中油脂是棕櫚油,麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.

    [編輯本段]

    三、 在美國fda要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後,世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店,也紛紛宣稱,自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油,不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

    不單是快餐店,為了順應消費者的要求,很多食品製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油價格較低,烹調時油煙較少,製作食品時口感好,顏色又明豔美麗,它已經成為食品製造商的新寵。

    棕櫚油是什麼東西呢?它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂,其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半。不過,它和棕櫚仁油和椰子油不同,飽和程度比後者降低了35%。

    椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂,所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。它富含胡蘿蔔素和生育三烯酚(一種天然維生素e,生物活性比合成維生素e高),營養價值較動物脂肪高。

  • 回答3
    作者:百度用戶

    氫化植物油含有大量反式脂肪酸,俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆;同時,由於熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。

    或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅乾裡頭。。 氫化植物油還是良好的潤滑劑。

    它不具有純天然奶油的營養,而且對人體健康不利。 研究表明,反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。

  • 回答4
    作者:七情

    氫化植物油,是一種人工油脂,包括為人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產物。因生產工藝、技術、成本等原因,某些氫化植物油未達到完全氫化的標準,因而含有一定的反式脂肪酸,但氫化植物油並不等同於反式脂肪酸[1]。氫化植物油不但能延長糕點的保質期,還能讓糕點更酥脆;同時,由於熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用於食品加工。

    氫化過程使植物油更加飽和。由於某些氫化工藝的缺陷,使天然植物油中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部分的西點與餅乾裡頭。

    氫化植物油還是良好的潤滑劑。]

  • 回答5
    作者:百度用戶

    氫化植物油就是把原本的不飽和脂肪酸變成飽和,這就是反式脂肪酸]

  • 回答6
    作者:踢

    氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強,可以使食物更加酥脆。

    同時,還能夠延長食物的保質期,因此被廣泛地應用於食品加工。

  • 回答7
    作者:匿名用戶

    factory in Huzh

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    植物油是以富含油脂的植物種仁為原料,經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後,再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油,再經精煉後獲得。

    植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。

  • 回答9
    作者:迎春保健品店

    豆油的原料是豆子,花生油的原料是花生.香油的原料是芝麻.菜籽油的原料是油菜子.等等.

    不是化學合成的.但大油廠有用化學物質 苯 來提高出油率.

    一般作坊式油坊榨油程序是:以豆子為例,

    1,熟榨,把黃豆壓成雪花片狀,然後蒸熟,放在圓形的液壓裝置裡壓榨,油就出來了,剩下的就是豆餅.

    2,生榨,把豆子直接放入榨油機裡.利用液壓裝置,直接壓出油.下腳料是豆粕.

    生榨比熟榨純度高但出油率低.

    大油廠出油率:百分之15到18,油坊笨榨出油率百分之11到12.就是10斤豆出1斤1兩油.

  • 回答10
    作者:高超

    進入天然黃油時代!

    珍美西餅品質全面升級,進入天然黃油時代!

    天然黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的,對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動,使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂,乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後,脂肪和水發生分離,它們慢慢上浮,聚集在一起,變為淡黃色。這時候,分離上層脂肪,加鹽並壓榨除去水分,便成為日常食用的黃油,也叫“白脫” (BUTTER)(牛奶中隻溶於油而不溶於水的營養成分都包含在黃油中被提煉出來了)。

    每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。天然黃油中脂類的含量佔到82%,即738千卡/100g。在這些脂類中有52.

    6g的飽和脂肪酸,23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸.

    天然黃油富含維生素A(750μg/100g),它不僅僅有助於視力,還有利於擁有健康的皮膚,並且是生長髮育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對於維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.

    3μg/100g),而維生素D有助於骨骼中鈣元素的吸收。

    油脂在烘焙原料是一個非常重要的組成部分,隨著消費能力的持續增長,在經濟發達地區人們越來越關註食品的健康性。香精、色素以及各種抗氧化劑被大部分普通消費者等同於不健康–雖然並不一定完全正確,但的確大大影響了人們的購買行為。在政府方面,針對添加劑使用的立法、執法也逐步趨於嚴格。

    烘焙食品中使用的各種植物油脂為了在最終產品中表現出良好的色澤、風味,普遍添加了色素、香精、抗氧化劑等;與此相對應的是天然黃油則依靠天然成分來滿足烘焙產品的各項技術特性要求.使用天然黃油才能向消費者提供”天然綠色”的健康產品.

    在西方烘焙業發展過程中,大約100年以前也是以天然黃油為主,後來由於戰爭、經濟衰退等原因,使得低價格的植物油脂的使用越來越廣泛。隨著戰後重建以及經濟復甦,天然黃油又重新成為西方烘焙油脂的主流。隻是到了20世紀60年代,西方發達國家消費者開始逐漸註重飲食健康,而植物油脂的低飽和脂肪酸含量、低膽固醇的特性逐漸為人們所看好;並且伴隨著食品加工科技的進步,採用植物油脂為原料所加工的各種烘焙油脂的性能得到了很大的改善,最終使得植物油脂在烘焙業中的應用得到了迅速的推廣。

    到了20世紀90年代後期,”平衡健康”概念在西方主流社會逐漸流行,消費者對於”乳脂攝入量”的看法趨於理性,使得其數量又得以上升。縱觀整個西方社會對於乳脂的消費觀念演變可以歸納為”否定之否定”的螺旋上升過程,並非一味強調植物油脂的健康概念優勢來貶低天然黃油應有的市場地位.

    而近年隨著醫學研究的發展,發現人造黃油對人體也存在著損害人體健康的一面,首先是因為人體沒有辦法代謝氫化的油脂, 氫化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用對心臟具有一定的危害,這在國際上已經形成共識.西方普遍通過立法來限制人造黃油的使用及製造.相信中國在不及的將來也會有這樣的立法.

    珍美西餅一向以追求品質,向消費者提供最安全的烘焙產品為理念.今次更是不惜成本,引進了純澳大利亞進口的天然黃油,唯求提升品質!

  • 回答11
    作者:杳杳靈鳳

    1.概述:

    (1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。

    (2)按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油;常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。

    主要用途如下:①食用 植物油脂:人類的膳食中需要保證油脂的含量。

    如果人體長時期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,即會營養不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。②工業用植 物油脂:

    其用途極為廣泛,是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。

    (3)植物油脂是國際市場上重要商品之一,隨著我國改革開放和國民經濟發展,進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等 ,主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等,主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來 西亞等國家

    2.質量規格:

  • 回答12
    作者:要好好走路

    是用花生啊,大豆榨的!我親眼見過榨芝麻油的!