潮州粽子的做法步驟圖,潮州粽子怎麼做好吃《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:爵爺的網絡

    糯米、雞肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃、紅豆、白糖、粽葉、粽繩、白果、板栗。

    做法將糯米洗淨,煮成糯米飯(偏硬較好)。

    把雞肉切長條,將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料醃1小時。

    香菇泡軟後,去蒂切成2半;蝦米浸泡開水;鹹蛋黃切半備用。

    紅豆用高壓鍋壓半個小時,過濾水分,壓碎,下油、白糖炒成紅豆沙。

    把糯米飯分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成鹹糯米。

    洗淨粽葉及粽繩,取1張粽葉,在三分之一處折成漏鬥狀,在漏鬥中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料,再加上雞肉填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏鬥包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,用中火蒸20分鐘,便可食用。

  • 回答2
    作者:強迫癥

    鹹肉粽是選用五花肉和糯米為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過醃浸的程序,與生米包裡起來入水煮熟而得。

    以下是介紹就是鹹肉粽子的做法詳細過程。

    主料:糯米1000克、豬肋條肉350克

    輔料:鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋蔥75克、雞蛋400克

    調料:鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克

    做法:

    1、雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

    2、肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。

    3、將洋蔥去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。

    4、炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。

    5、將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。

    6、將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

    7、取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。

    8、將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    用料糯米粽葉

    五花肉圓糯米

    生鹹蛋黃

    醬油五香粉

    料酒綠豆

    草繩陽江鹹粽子的做法

    準備材料

    糯米提前浸泡一晚

    粽葉和草繩洗乾淨後浸泡一會,然後煮十分鐘

    撈出晾著

    綠豆去皮

    去皮綠豆浸泡兩小時

    五花肉切成小塊,用五香粉和料酒,醬油醃製兩小時拿兩片粽葉交叉成一個漏鬥形

    依次放粽米,綠豆,五香粉和蛋黃,再拿一片粽葉,塞入旁邊左右兩邊往中間疊起包著,再把上面往中間包

    下面也是往中間包起

    用草繩綁好

    冷水下鍋,水一定要沒過粽子,大火滾後中火一小時完成

  • 回答4
    作者:王培信

    用料  菜脯    250g    五花肉    800g    赤豆    500g    白豆    500g    幹香菇    30枚    五香粉    2包    蔥頭    若幹    小蝦米    100g    糯米    4斤    新鮮的粽子葉(筍葉)    500g    粽子繩    若幹

    潮汕鹹粽子的做法

    1、先把,赤豆、白豆、香菇、菜脯、粽子葉都先泡水半天。

    2、粽繩、糯米泡一下。

    3、將五花肉切片,將五香粉,醬油,鹽炒好放一邊。菜脯、香菇切丁,炒一下。

    4、將糯米,菜脯,香菇,赤豆,白豆,五香粉,鹽,油是(要多點,菜脯比較吸油)都攪和一起。

    5、就開始包粽子了。將醃製好的五花肉塞米中間。

    6、一個個包好 。下鍋時水要浸過粽子,水要開才放粽子煮一個小時。可以起鍋了。包了八九十個粽子。

  • 回答5
    作者:0澤國A網盤

    用料主材料:糯米    克

    豬勁肉或者五花肉    克

    香菇 蒜頭泥

    乾貝花生

    紅豆綠豆

    調料:料酒    適量

    玉米澱粉

    紅腐乳生抽

    老抽蠔油

    白糖鹽    適量

    五香粉點點辣椒醬

    輔助料 竹葉

    繩子潮州鹹粽球的做法

    紅豆 綠豆 花生 糯米 要提前泡2個鐘以上 乾貝和香菇泡軟就行竹葉洗乾淨 然後煮一鍋熱水 再把竹葉稍微泡一下 (這樣葉子就不會破哦)

    繩子也在開水裡煮一下

    包粽子時忘記拍下來 其實這圖裡面的料跟俺差不多 而且拍的也漂亮 所以盜下來 謝謝圖主哦

    包紮好先放蒸網

    這次俺用高壓鍋 鍋裡加個蒸網 然後放粽球 裝八分滿就行 然後加水 水要滿過粽球 加蓋   大火

  • 回答6
    作者:鈴鐺兒凌

    廣東肉粽子的做法:

    1.先將粽葉用開水滾透,洗淨晾乾。水草或禾稈用清水浸泡、洗淨,晾乾備用。

    2.綠豆磨開邊,清水浸泡去豆衣,瀝乾後用花生油50克拌勻。

    3.將糯米洗淨,濾去水分,放在容器內,用鹽和花生油100克拌勻。

    4.五花豬肉切成小塊,用五香粉拌勻。

    5.包粽時將粽葉疊成三角錐形,先放糯米綠豆,後把豬肉放於中間,再放綠豆和糯米。然後在左右及面上各加一片粽葉,包紮成三角形,用水草或禾稈紮緊。

    6.置於鍋中煮3小時左右。

    肉粽是傳統風味小吃,其選料講究,配料多樣,製作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。

  • 回答7
    作者:0澤國A網盤

    用料糯米6斤

    紅豆 1斤半

    豬肉 2斤半

    花生 2斤

    生抽 少量

    鹽 適量

    廣東肉粽子的做法

    紅豆泡一夜廣東肉粽子的做法 步驟1

    第二天,糯米泡一個小時後晾乾

    把糯米和紅豆混合在一起加入少量鹽,不要放太多,太鹹的米不好吃。

    花生炒熟,去皮壓碎

    肥肉瘦肉分開切成條狀,肥肉稍大有油,粽子好吃些粽子葉泡好過一下開水就可以包了

    包好後就可以把水煮開,下粽子,煮三個小時就可以吃了

  • 回答8
    作者:嚮往優寵

    材料子雞1隻,桂花糖,生抽,蠔油,黃酒或花雕酒,蔥,薑,幹辣椒,八角

    做法1.子雞洗淨,從中間分成兩半,如果家裡湯鍋太小的話,可以把雞 去腳、去脖子;

    2.加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的薑、蔥3-4段、八角一個、少許鹽;

    3.加入冷水,沒過材料即可,用中火燒開,期間要不斷地撇去浮沫;

    4.撇去浮沫後,加蓋中火煮15—20分鐘,之後不要蓋蓋子,讓雞肉在湯汁中自然晾涼;

    5.晾涼的雞肉斬件即可食用,如果覺得淡可以搭配剩餘的滷水,味道濃鬱肉質酥嫩;如果不習慣吃涼的,可以將雞肉表面的滷水擦乾淨,放在一隻漏勺上,鍋裡加熱一些油,大約7成熱時,用勺子舀起油,不斷的潑到雞肉上,直到雞皮變得酥脆。

  • 回答9
    作者:初月秋辭早

    客家粽子的做法步驟

    客家粽子的做法圖解11. 豆子提前五小時浸泡 糯米浸泡四小時後撈起來瀝乾水 鍋裡燒熱倒入油放適量的鹽 把糯米入鍋爆炒一會後裝好

    客家粽子的做法圖解22. 接著加一點油把蔥頭和蝦米爆炒香後裝盤裡備用客家粽子的做法圖解33. 倒入一點點油熱後 把五花肉爆炒一會 加入一點生抽 老抽 胡椒粉 耗油翻炒一會裝盤備用

    客家粽子的做法圖解44. 棕葉弄成一個尖三角形狀 放入一半糯米豆子客家粽子的做法圖解55. 然後再放肉和蔥頭蝦米 上面再填滿糯米豆子客家粽子的做法圖解66.

    然後把粽子裹好就這樣子了客家粽子的做法圖解77. 最後一步用竹篾子綁起來客家粽子的做法圖解88. 放入電壓力鍋加水壓30分鐘就等吃啦客家粽子的做法圖解99.

    好粗的粽子

  • 回答10
    作者:陳璐燕

    步驟 1

    將米,豆,百合,一

    起浸泡至少一天或一週,均可。

    步驟 2

    準備煮過的粽葉和馬蓮,清洗後備用。

    步驟 3

    稜角分明的粽子新鮮出爐啦!

    小貼士米可泡一週.發泡清洗後再包,也可隻泡一天,口感都不錯。

    洗米忌搓,切記。

    棗忌泡,切記。

  • 回答11
    作者:檸蔭

    稜角分明的粽子的做法

    將米,豆,百合,一起浸泡至少一天或一週,均可。

    準備煮過的粽葉和馬蓮,清洗後備用。

    稜角分明的粽子新鮮出爐啦!

  • 回答12
    作者:0澤國A網盤

    用料粽子葉,粽繩兩把

    糯米 3斤

    花生 1斤

    鹹蛋黃 15個

    去皮綠豆 1斤

    五花肉 半斤

    香菇 適量

    鹼水和鹽 適量

    五香粉 適量

    小蝦米 半斤

    南方粽子的做法

    1.市場買回的粽子葉一定要水煮了之後再抹佈一片片的清洗。還要剪去葉柄和葉尖。

    2.粽繩也要用水煮過了才好用,這樣韌性好些才能綁得結實。南方粽子的做法 步驟1

    1.五花肉切條用適量的五香粉和鹽醃製1小時待入味。

    2.糯米浸泡一小時後摻入花生以及適量的鹼水和鹽備用。

    3.香菇切條,一個鹹蛋黃四分之一下。

    4.然後開始包紮粽子了。一定要包嚴實了,否則煮的時候會暴開的。

    5.用壓力鍋30分鐘即熟了。南方粽子的做法 步驟2

    小貼士註意事項

    慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難於消化,有腸胃病的人最好不要吃粽子,否則很容易舊病復發。

    老人和兒童。粽子多用糯米做成,黏性大,老人和兒童如不節制食用,極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。

    患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人。現在很多粽子品種花樣很多,粽子中常常會放入鹹肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等,使一個普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多,屬高鈉、高脂肪食品,易誘發心腦血管病。

    糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,如果不加節制,就會引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

  • 回答13
    作者:匿名用戶

    1. 糯米、紅豆洗淨,加老抽、生抽、鹽拌勻。紅豆提前泡水更佳。

    2. 肥瘦肉,調入鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、薑蒜末醃製。

    3. 鹹鴨蛋黃、南方出品鹹菜。

    4. 包三種餡料粽子。純肉粽、鹹鴨蛋黃+肉粽、鹹菜肉粽。分別用不同棉線綁繞。

    5. 碼鍋加水,鐵鍋煮。

    6. 蓋鍋蓋燜煮。

    7. 煮2+小時後。取出晾涼,分別保鮮袋分裝冷凍儲存。

  • 回答14
    作者:幸運的楓陽

    用料主料

    糯米2000克

    輔料綠豆

    700克

    鹹鴨蛋黃20個

    五花肉500克

    粽葉750克

    調料花生油

    3大匙食鹽

    3小匙醬油

    1大匙五香粉

    1小匙廣式粽子的做法

    糯米2000克 去皮綠豆700克 鹹蛋黃20個 五花肉500克 粽葉750克(新鮮)水草繩適量

    調味料:

    糯米用:鹽3小匙 花生油2大匙

    五花肉用:醬油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙

    1.將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中,註入清水,水量沒過糯米,浸泡20分鐘

    2.將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份

    3.將瀝乾水份的糯米重新放入盤中,加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻

    4.將五花肉切小塊,加入1小匙鹽、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙醬油拌勻

    5.將鹹蛋黃對半切開備用,去皮綠豆洗淨備用

    6.買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨,鍋內放水煮開,將棕葉放進鍋內煮5分鐘,煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用

    7.取兩片棕葉,將光滑的一面向上,兩片棕葉橫向疊放在一起

    8.雙手拿著棕葉的兩頭,從棕葉的中間位置彎成漏鬥狀,漏鬥底部是封閉的

    9.在漏鬥中放入一匙糯米,在糯米上放上適量的綠豆

    10.再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉

    11.再在五花肉上面放滿糯米

    12.將漏鬥狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米,壓緊,兩側向下包裹“漏鬥”頂部,前端縱向重疊

    13.將重疊的部分向一側摺疊並抓緊

    14.用草繩將棕子紮緊

    15.粽子擺放在高壓鍋中,註入浸沒粽子的清水

    16.大火燒開,轉中火壓40分鐘,待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋

    烹飪技巧

    1、如果是買的乾的粽葉,要煮15分鐘才好包。

    2、煮好的粽葉放到冷水裡浸泡,這樣可以保持綠色。

    菜品特色

    廣東的粽子有很多種包法,粽葉和內餡也是豐富多樣,但是我今天上的這個“廣式粽子”,包裹的方法是最簡單的,但是餡料卻是最經典的,用的是:五花肉+綠豆+鹹蛋黃,平常我們買到的粽子,以這個餡最受歡迎。