清燉鰱魚頭湯怎麼做好吃,清燉鰱魚頭湯的家《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:小夥伴

    1.鰱魚頭備好,洗淨

    2.抹上生粉

    3.煎鍋燒熱放油

    4.魚頭入鍋煎

    5.煎至二分熟盛出

    6.砂鍋內放水,燒開

    7.加入魚頭、蔥、薑、料酒、鹽

    8.大火燒開後小火燉煮

    9.30-40分鐘後關火,撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了

  • 回答2
    作者:貪厭

    主料花鰱魚

    4000g

    輔料香菜

    1根幹辣椒4顆蔥

    0.5棵薑2片

    啤酒1罐

    白糖適量

    白醋適量

    步驟1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!

    2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!

    3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!

    4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!

    5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,薑,小火燉半個小時左右

    6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!

  • 回答3
    作者:懷中人

    砂鍋置旺火上燒熱,至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃,加入醬油和紹酒、白糖,推勻後將魚頭翻身,再加上湯和清水,放入豆腐、筍片、香菇、薑末,燒沸後倒入砂鍋中,用小火燉15分鐘,再用中火燒2分鐘,撒去浮沫,加味精、青蒜、淋上熟油即成。

    配料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒、鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。

    特色:剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬,一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點,且不下任何色素,隻取辣椒自然色,故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味,更合廣州人追求原味的要求。另外,因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要,蒸魚時還得淋上適量淡湯。

    操作:把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗裡,然後塗抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗乾淨,切成小丁,薑切成薑末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上一點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子醃製一個小時。

    再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調成汁淋在醃好的魚頭上。

    進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐裡,調中火,定時十分鐘。

    十分鐘後拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然後再蓋上蓋子,放進微波爐裡,中火,微波四分鐘。

    在鮮紅椒裡放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘後就完成了!

    用料:胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、薑 3片、蔥花 1茶匙(5g)、鹽 1茶匙(5g)、紅油 2茶匙(10ml)、油適量

    做法:把魚頭洗乾淨,將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量薑絲。

    上鍋隔水蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,然後再放鍋裡蒸2至3分鐘,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

    小貼士:

    魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。

    瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那麼剁椒,就是錦上添花的禮炮了吧。

    沙鍋魚頭

    花鰱魚頭2000克,粉皮300克,水發冬菇100克,新鮮冬筍50克,豬腿肉100克。醬油125克,精鹽1克,味精10克,白糖10克,蔥薑各25克,清水1250克,生菜油150克。

    ≮美食做法≯

    1、花鰱魚頭刮鱗,減去鰓,在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗淨,瀝乾水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片,生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。

    青蒜、蔥切去根部,洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲;炒鍋置於爐上,倒入油,大火燒熱,待油溫達八成熱時,將魚肉下鍋兩面煎上色,煎至金黃色時,將魚頭撈入漏勺,與油生煸豬肉片、冬菇、筍片,至熱,再下蔥段,薑片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒加蓋及起蓋,投入醬油、清水、味精、鹽、白糖,用大火燒開後倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,迅速上席

  • 回答4
    作者:檸蔭

    正宗東北燉鰱魚頭的做法

    魚頭切開,洗淨備用

    油燒熱放薑蔥,幹辣椒爆香,放花椒粉和大料,在放大醬和辣醬炒香,放料酒和白醋燒熱,加適量水

    燒開後放魚頭,大火燒開轉小火

    燉半小時,湯汁收好,放切好的蔥和香菜段

    收好的湯汁

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵薑2片啤酒1罐白糖適量白醋適量

    步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗,清內臟和魚腮!

    家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥,香菜段,乾紅辣椒!

    家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!

    家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!

    家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,薑,小火燉半個小時左右

    家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!

  • 回答6
    作者:匿名用戶

    花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。

    頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。

    鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。

    腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹稜。

    胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。

    清燉花鰱魚原料:鰱魚(花鰱)、蔥、薑、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

    清燉花鰱魚做法:

    1、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、薑、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。

    2、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:

    “千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃鬱。

  • 回答7
    作者:嶽揚墨陽輝

    用料主料

    鱅魚4000g調料蔥

    0.5棵薑2片

    幹辣椒4顆

    香菜1根

    啤酒1罐

    白糖適量

    白醋適量

    家燉花鰱魚的做法

    1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!

    2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!

    3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!

    4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!

    5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,薑,小火燉半個小時左右

    6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!

  • 回答8
    作者:芊芊的哦

    主料鰱魚適量

    山藥1根

    調料食鹽

    適量雞精適量蔥

    適量料酒

    適量澱粉

    適量胡椒粉

    適量鰱魚湯的做法大全的做法

    材料集合圖:

    1.大蔥、生薑洗淨切片

    2.花鰱魚片用料酒、幹澱粉、鹽碼味

    3.山藥洗淨,去皮切片

    4.起油鍋,蔥薑片爆香,加清水煮開

    5.先放入山藥片煮3分鐘左右,再放入魚片,滑開,再煮2分鐘就可以了6.魚湯用鹽、雞精、胡椒粉調味,最後撒入香蔥末即可

  • 回答9
    作者:化身的蝶我

    鰱魚頭湯的做法

    1.準備好鰱魚頭,薑和當歸

    2.鍋內油菜燒熱後加入薑絲爆香

    3.加入魚頭煎,剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝4.翻一面煎至金黃

    5.加入花雕酒出香味

    6.加適量清水和當歸大火煮沸

    7.改小火煮25分鐘併入食鹽

    8.最後裝起即可享用

  • 回答10
    作者:成都博潤林醫生

    用料主料

    鱅魚4000g調料蔥

    0.5棵薑2片

    幹辣椒4顆

    香菜1根

    啤酒1罐

    白糖適量

    白醋適量

    家燉花鰱魚的做法

    1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!

    2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!

    3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!

    4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!

    5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,薑,小火燉半個小時左右

    6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!