怎麼去除魚腥味去除魚腥味的方法小妙招《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:說生活出品

    魚腥味很難聞,這樣處理才最好

  • 回答2
    作者:最愛特洛伊

    1、宰殺完的魚剖肚洗淨後,除去魚腹內的黑膜,魚的血液沖洗乾淨!

    2、鯉魚背上兩邊有兩條白筋(俗稱:魚腥線),這是製造特殊腥氣的東西,儘量抽除。抽白筋很簡單:

    將魚放在砧板上,在靠鰓的地方切個刀口看到白線,然後用手或者鑷子等工具輕捏住白筋,用刀背拍魚身,白筋就顯露出來了,將其輕輕向外抽出即可。

    註:如果是抽魚腥線感覺難抽除,就在尾部也來道切口。這樣雖然麻煩些,很適合我們這些剛做魚的。

    4、烹調時一般加入蔥、薑、蒜等調料,土腥味基本上可以去除,這樣有點點淡淡的魚味就比較好吃了畢竟我們不是吃麵粉沒必要弄得一點味沒有就顯得沒有那種獨特的味道了!

    5、做過魚的鍋裡,往往殘留著魚腥味,這時,可以放泡過的溼茶葉加水鍋燒熱,鍋上的腥味即可除去,還能用裡邊燒的水過下盛放過魚的碗瓢盆;割過魚的剪子,切過魚的菜刀,都會沾上一股魚腥味,隻要用生薑片擦一遍,腥味就可除去;要去除吃魚後的口腥,口香糖或者飯後茶水。

    常規的鹽醃製和料酒之類的炒制就不提了!

  • 回答3
    作者:匿名使用者

    首先去掉魚零和肚類的一些東西,用水洗乾淨,在表面和裡面塗上鹽和白酒淹到要燒魚時用清水沖洗乾淨就可以了,再燒魚時要放生薑和料酒就可以去除魚腥味。

  • 回答4
    作者:酒甜你太苦

    去魚腥味可以放一些土薑或土參。

    也可以土參和土薑一起放。

    註意:是

    !!!!!

    未煮前,把魚塗上鹽。

    煮時,先撒些雞精和料酒,然後放些土薑和土參。

  • 回答5
    作者:說生活出品

    魚腥味很難聞,這樣處理才最好

  • 回答6
    作者:快樂湛藍心空

    用醋去除,再用清水沖洗。

  • 回答7
    作者:媛你三冬暖

    如何去魚腥?

    1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油溫高一點,再放入魚,魚遇到高油溫表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。

    2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前,先在鍋裡把魚煎透或炸透,油量要大,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。

    不要翻動魚身,燒製過程中,用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上,這樣即使魚肉入味,還可以保持魚的原形。

    如果還是覺著有腥味,出鍋前撒上點蒜末,效果非常好,特別是烹製長時間冰凍的魚。

    4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。

    蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

    5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裡的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養。

  • 回答8
    作者:說生活出品

    魚腥味很難聞,這樣處理才最好

  • 回答9
    作者:微藍親

    在殺完魚後,用一點白醋或者黃酒醃泡一會就能去魚腥味。

    記得采納啊

  • 回答10
    作者:土豪挖掘機

    薑和蔥是去魚醒味最好的材料.辣椒和花椒也很好,卻犧牲了魚的鮮甜味.醋也是去醒的好調料.

    做法上臘魚乾最醒,煎魚次之醒,魚湯又次之,蒸魚再次之,紅燒魚,水煮魚. 去魚腥味一是魚新鮮不要死魚,二是挑草魚\桂魚,三是洗乾淨,沒有魚血水,四是合理運用配料!薑蔥爆鍋煎魚,醬油\醋\糖燒魚.

    魚就不會腥.

  • 回答11
    作者:潘良段幹宛菡

    首先在鮮魚宰殺時除去魚腹內的那層黑膜。其次在魚烹調之前,可用醋、薑、蔥、料酒等調料拌勻,以降低腥味。最後在烹調中,可以用較多量的薑、蔥、蒜調味,增加香味。

  • 回答12
    作者:悉邁楚高卓

    用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥

    2、煮魚的時候加點酒

    或者醋也可以去腥

    3、最簡單就是切寫生薑

    蔥成一段段放魚肚子裡(外面也要擱點)

    都是很有效的

    4、如果是蒸魚的話

    記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉

    (去腥)

    5、還可以放“紫蘇”,紫蘇是一種植物,外表是紫色的,對腥味有很強的去除作用,而且它本身還帶有一種特殊的香味,你可以上網上查查它的照片

    6、在魚的背脊上,去處腥線,在醋與生薑的汁裡面浸泡10幾分鐘,便可去處腥味

    7、可以在做的時候加薑、料酒。如果是烤魚,最好就是烤好後加些檸檬汁,很不錯的

    8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥

  • 回答13
    作者:板濰零玉泉

    可以適當拌一點生粉,之後,放薑(1兩左右),辣椒(較辣),再放少量白酒;

    以上幾種都是基本的調料,效果相當不錯;

  • 回答14
    作者:劍鬆叔如風

    用料酒,加上粗薑蒜和糖